摘要: 巴氏杀菌结合真空包装低温冷藏来保存食品，近几年来在国外发达国家中十分流行。其产品被称为第三代新型调理食品，以区别于经过高温杀菌的罐头食品以及低温冻结的调理食品。这种加工方法的特点是：(1)能较好地保持新鲜食品原有的色、香、味，不会出现罐头食品中的蒸煮过度的现象，也不会出现冻藏食品中的冷害。(2)食品加工中耗能少，节约能源，因此可降低生产成本。(3)生产，消费快速方便1。